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            噴霧干燥設備應用領域擴大設備性能日益突出
              干燥是食品工業中非常重要的一項工藝,現在得到應用的干燥技術包括熱風干燥、微波干燥、真空干燥、噴霧干燥等等。其中,噴霧干燥技術在干燥液體食品中的地位舉足輕重。經過大約三十多年的不斷進步,噴霧干燥技術不斷發展,其應用范圍日益擴大,成為食品工業不可或缺的設備之一。

              噴霧干燥的運行原理是經過霧化的稀料在與熱空氣的接觸中,水分迅速汽化,從而得到干燥產品。該工藝的研發讓液體食品干燥省略了去蒸發、粉碎等工序,減少設備的投資成本。并且大大提高生產效率,每小時噴霧量可達幾百噸。我國噴霧干燥設備在20世紀以來取得了長足的發展,應用前景非常廣闊。

              奶粉生產

              奶粉式噴霧干燥設備應用的一大領域,噴霧干燥能除去奶液中的大量水分,使奶液由含水88%的液體狀態轉變成含水2%的粉末狀態,從而大大縮小奶液體積,既利于包裝運輸,又便于保藏和使用。

              根據某奶粉生產企業工作人員表示,噴霧干燥塔是大規模生產奶粉的關鍵設備。液奶通過高壓泵被輸送到干燥塔頂,塔內吹入高溫熱空氣,風和奶在塔內進行熱交換從而實現干燥效果。經過噴霧干燥的奶粉顆粒飽滿、完整、無粘連,容易溶解,更易吸收。值得一提的是,噴霧干燥時,物料的濕球溫度基本不變,因此對奶粉內的熱敏性物料影響較小,營養保留更完整。

              咖啡粉生產

              近幾年,國內咖啡市場迅速發展,速溶咖啡更是“一騎絕塵”。在速溶咖啡的生產過程中,常使用噴霧干燥法,將咖啡萃取液通過噴頭加壓成霧狀氣體進入干燥艙,使水份快速蒸發形成干燥粉末。利用噴霧干燥設備生產咖啡粉不僅效率高,成本也更低。

              但是,咖啡作為一種香氣豐富、醇厚的食材,在噴霧干燥過程中一些難溶于水的芳香醛、酮、醇、酸、油脂、醚等物質無法得到保留,只能連同殘渣一起拋棄。不分期企業只能依靠大量使用添加劑來調制味道,因此,如何避免這類風味損失,提升咖啡品質成為咖啡噴霧干燥設備需要加緊研發的方向。

              果蔬粉生產

              此外,果蔬粉也是噴霧干燥設備的應用方向。眾所周知,水果蔬菜營養價值非常高,但并不能隨時隨地進行攝取,而可以沖泡的果蔬粉則受到了不少消費者的喜愛。果蔬內的營養物質難以承受高于100℃以上的干燥溫度,噴霧干燥設備能在相對較低的溫度下制備干燥的果粉,不會發生熱降解,營養物質保留相對較完全。

              據了解,目前噴霧干燥設備可以干燥番茄、菠菜、黑加侖子、杏子、覆盆子、西番蓮、芒果、菠蘿等果蔬粉。伴隨著、料液霧化機理、噴霧干燥理論等研究不斷深入,現有技術中存在的缺陷正在不斷完善,果蔬粉的出粉率提高,產品形狀也變得更加均一。

              小編結語:隨著我國食品工業發展,生產企業對噴霧干燥技術的需求量日益遞增。然而就我國目前的噴霧干燥技術而言,總體水平仍落后于先進國家。相關制造企業在設計設備時,不僅要保證平穩可靠的性能,同時還要使設備的受熱面積均勻,提高其應用于不同料液時的生產靈活性,滿足對不同形態物質的干燥處理。

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